Leggenda sulla scoperta
Esistono molte leggende sull'origine del caffè.
La più conosciuta dice che un pastore chiamato Kaldi portava a pascolare le capre in Etiopia. Un giorno queste incontrando una pianta di caffè cominciarono a mangiare le bacche e a masticare le foglie.
Arrivata la notte le capre anziché dormire si misero a vagabondare con energia e vivacità mai espressa fino ad allora. Vedendo questo il pastore ne individuò la ragione e abbrustolì i semi della pianta mangiati dal suo gregge, poi le macinò e ne fece un'infusione, ottenendo il caffè.
La più conosciuta dice che un pastore chiamato Kaldi portava a pascolare le capre in Etiopia. Un giorno queste incontrando una pianta di caffè cominciarono a mangiare le bacche e a masticare le foglie.
Arrivata la notte le capre anziché dormire si misero a vagabondare con energia e vivacità mai espressa fino ad allora. Vedendo questo il pastore ne individuò la ragione e abbrustolì i semi della pianta mangiati dal suo gregge, poi le macinò e ne fece un'infusione, ottenendo il caffè.
Il caffè più pregiato del mondo, il "Kopi Luwak", si produce in Indonesia.
La particolarità del Kopi Luwak risiede nel fatto che si tratta di chicchi di caffè mangiati e digeriti dallo zibetto delle palme , raccolti poi a mano e tostati normalmente.
SPECIE COLTIVATE: ARABICA, ROBUSTA,LIBERICA,ExCELSA.
Specie minori;Stenophylla, Mauritiana,Racemosa.
La particolarità del Kopi Luwak risiede nel fatto che si tratta di chicchi di caffè mangiati e digeriti dallo zibetto delle palme , raccolti poi a mano e tostati normalmente.
SPECIE COLTIVATE: ARABICA, ROBUSTA,LIBERICA,ExCELSA.
Specie minori;Stenophylla, Mauritiana,Racemosa.
TOSTATURA Artigianale.....e le sue proprietà
Pellegrino Artusi
dava anche alcuni consigli per
effettuare una tostatura artigianale il primo consiglio è quello di usare legna
anziché carbone, per regolare meglio il calore
Quando il caffè comincia a crepitare e far fumo, va scosso spesso il tostino mentre si deve aver cura di levarlo appena ha preso il colore castano-bruno e prima che emetta l'olio.
Proprietà del caffè Già verso la fine del XVI secolo i botanici iniziarono ad analizzare le proprietà della bevanda.
A coloro ai quali l'uso del caffè provoca troppo eccitamento - può provocare in soggetti predisposti episodi di tachicardia sinusale, quindi cardiopalmo, oppure insonnia - viene consigliato di astenersene o di usarlo con moderazione; l'effetto potrebbe anche essere corretto mescolandovi un po' di cicoria oppure orzo tostato.
Quando il caffè comincia a crepitare e far fumo, va scosso spesso il tostino mentre si deve aver cura di levarlo appena ha preso il colore castano-bruno e prima che emetta l'olio.
Proprietà del caffè Già verso la fine del XVI secolo i botanici iniziarono ad analizzare le proprietà della bevanda.
A coloro ai quali l'uso del caffè provoca troppo eccitamento - può provocare in soggetti predisposti episodi di tachicardia sinusale, quindi cardiopalmo, oppure insonnia - viene consigliato di astenersene o di usarlo con moderazione; l'effetto potrebbe anche essere corretto mescolandovi un po' di cicoria oppure orzo tostato.
Caffè espresso, il classico caffè
"normale".
Caffè moldavo
· Caffè macchiato, si ottiene aggiungendo al caffè una "macchia" (ovvero una piccola quantità) di latte.
contiene più caffeina di quello normale, e ancor più di quello ristretto, proprio perché la stessa quantità di posa di caffè viene "
sfruttata" in misura maggiore.
· Caffè alla nocciola
· Caffè al ginseng
· Caffè decaffeinato
· Cappuccino
· Caffè messicano ecct ecct.
- Caffè in vetro, è distribuito in bicchierino di vetro anziché in tazzina di porcellana.
- Caffè ristretto, è un espresso molto ridotto, talvolta fino a poche gocce soltanto. Il caffè preparato in questo modo esprime al massimo l'aroma della bevanda ed ha un contenuto di caffeina molto basso. È una bevanda tipica dell'Italia (è quasi impossibile avere un vero caffè ristretto in paesi esteri)
- Caffè corretto, si ottiene dall'aggiunta al caffè espresso di una dose di grappa o altro alcolico o superalcolico.
- Moretta fanese
Caffè moldavo
· Caffè macchiato, si ottiene aggiungendo al caffè una "macchia" (ovvero una piccola quantità) di latte.
- Caffè schiumato, è un tipo di caffè macchiato in cui il latte aggiunto è caldo e spumoso.
contiene più caffeina di quello normale, e ancor più di quello ristretto, proprio perché la stessa quantità di posa di caffè viene "
sfruttata" in misura maggiore.
· Caffè alla nocciola
· Caffè al ginseng
· Caffè decaffeinato
· Cappuccino
· Caffè messicano ecct ecct.
IL Caffè nel teatro, cinema, e nelle canzoni
Nel 1750 Carlo Goldoni scrive "La Bottega del Caffè".
Nel 1761 l'abate Pietro Chiari scrive un dramma dal titolo
"Il caffè di campagna".
E poi non dimentichiamo i grandi, Totò , Edoardo De Filippo: nel primo atto il risveglio del protagonista Lucariello e' reso amaro dalla pessima qualita' di caffe' che la moglie Concetta gli prepara "E' nu poco lasco ma e' tutto cafe'".
E nel Cinema; nella grande stagione del western americano, il caffe', la cui preparazione veniva eseguita per bollitura, viene consumato al crepuscolo, davanti ad un fuoco acceso nella prateria quasi come fosse una liberazione, dopo una giornata di scorribande contro gli indiani.
E in casa nostra il grande "Toto' Terzo Uomo" dove l'attore ordina un caffe' corretto al cognac; in "Miseria e Nobiltà" dove si parla di caffelatte senza caffe' e senza latte !! in "La Banda degli Onesti" con un' intera scena dedicata al caffe'. potremmo narrare grandi firme ma questo e solo un assaggio.
La Musuca
Nel 1734 Johann Sebastian Bach scrive la "Cantata del Caffè", nella quale la protagonista rivendica il diritto alla degustazione
Riccardo del Turco partecipa al Festival di Sanremo con "Cosa hai messo nel caffe'
Battisti "...la mattina c'e' chi mi prepara il caffe'" e Bob Dylan "One More Cup Of Coffee".
Fabrizio De Andre' e Pino Daniele "Don Raffaè" ed in "Na Tazzulella e Cafè". la musica e piena di questa speciale bevanda.E le barzellette?....Due signori al bar: Cameriere ci porti un caffè. Va bene signore come lo vuole normale? No me lo porti un pò scemo così ci facciamo due risate!
Del caffè si è discusso veramente tanto, del suo legame profondo con l’arte, il cinema, la musica. In questo post vogliamo presentare una raccolta di aforismi e citazioni di uomini e donne famosi. Alcuni inguaribili appassionati, altri fieri nemici della tazzina. Sempre con un unico comun denominatore…il caffè.
Totò “Prendo tre caffè alla volta per risparmiare due mance”. “Per prendere un caffè e tradire la moglie c’è sempre tempo.”
Proverbio ungherese Un buon caffè dovrebbe essere nero come il diavolo, caldo come l’inferno e dolce come un bacio.
Friedrich Torberg “Ode al caffè nero” “Caro, caldo, buon caffè nero, sia moca, turco o serbo vero, o Dio sa cosa d’altro esser può, gentiluomo casalingo o no; quando ti vedo davanti a me, sei solo il buon fumante caffè.”
"Il caffè di campagna".
E poi non dimentichiamo i grandi, Totò , Edoardo De Filippo: nel primo atto il risveglio del protagonista Lucariello e' reso amaro dalla pessima qualita' di caffe' che la moglie Concetta gli prepara "E' nu poco lasco ma e' tutto cafe'".
E nel Cinema; nella grande stagione del western americano, il caffe', la cui preparazione veniva eseguita per bollitura, viene consumato al crepuscolo, davanti ad un fuoco acceso nella prateria quasi come fosse una liberazione, dopo una giornata di scorribande contro gli indiani.
E in casa nostra il grande "Toto' Terzo Uomo" dove l'attore ordina un caffe' corretto al cognac; in "Miseria e Nobiltà" dove si parla di caffelatte senza caffe' e senza latte !! in "La Banda degli Onesti" con un' intera scena dedicata al caffe'. potremmo narrare grandi firme ma questo e solo un assaggio.
La Musuca
Nel 1734 Johann Sebastian Bach scrive la "Cantata del Caffè", nella quale la protagonista rivendica il diritto alla degustazione
Riccardo del Turco partecipa al Festival di Sanremo con "Cosa hai messo nel caffe'
Battisti "...la mattina c'e' chi mi prepara il caffe'" e Bob Dylan "One More Cup Of Coffee".
Fabrizio De Andre' e Pino Daniele "Don Raffaè" ed in "Na Tazzulella e Cafè". la musica e piena di questa speciale bevanda.E le barzellette?....Due signori al bar: Cameriere ci porti un caffè. Va bene signore come lo vuole normale? No me lo porti un pò scemo così ci facciamo due risate!
Del caffè si è discusso veramente tanto, del suo legame profondo con l’arte, il cinema, la musica. In questo post vogliamo presentare una raccolta di aforismi e citazioni di uomini e donne famosi. Alcuni inguaribili appassionati, altri fieri nemici della tazzina. Sempre con un unico comun denominatore…il caffè.
Totò “Prendo tre caffè alla volta per risparmiare due mance”. “Per prendere un caffè e tradire la moglie c’è sempre tempo.”
Proverbio ungherese Un buon caffè dovrebbe essere nero come il diavolo, caldo come l’inferno e dolce come un bacio.
Friedrich Torberg “Ode al caffè nero” “Caro, caldo, buon caffè nero, sia moca, turco o serbo vero, o Dio sa cosa d’altro esser può, gentiluomo casalingo o no; quando ti vedo davanti a me, sei solo il buon fumante caffè.”