Avete mai pensato al caffè in cucina?..........
Perle di prosciutto in salsa di caffè.
Prosciutto alla salsa di caffe'
Mescolare 40 gr. di farina, 40 gr. di burro e mezzo litro di latte, aggiungere una abbondante presa di sale ed una di zucchero, 25 gr. di mostarda, due cucchiaiate di caffe' forte. Versare la salsa approntata in una pirofila, dove saranno disposti 750 gr. di prosciutto tagliato in piccoli quadratini e 6 uova sode tagliate a fette. Collocare la pirofila a bagnomaria fino al momento di servire.
Mescolare 40 gr. di farina, 40 gr. di burro e mezzo litro di latte, aggiungere una abbondante presa di sale ed una di zucchero, 25 gr. di mostarda, due cucchiaiate di caffe' forte. Versare la salsa approntata in una pirofila, dove saranno disposti 750 gr. di prosciutto tagliato in piccoli quadratini e 6 uova sode tagliate a fette. Collocare la pirofila a bagnomaria fino al momento di servire.
Farfalline di involtini al caffè.
Ingredienti:
DOSI PER 4 PERSONE
1 tazzina di caffè
200 ml di
240 grammi di farina
120 grammi di burro
2 cucchiaini di lievito artificiale
3 cucchiai di melassa
Sale (un pizzico)
Zucchero (quanto basta)
Zucchero a velo (poco)
Cacao in polvere (un cucchiaio)
Preparazione degli involtini al caffè:
Mettere in una ciotola 240 grammi di farina, quindi aggiungere un pizzico di sale e due cucchiaini di lievito artificiale. Aggiungere 60 grammi di burro ed iniziare ad impastare.
In un’altra terrina versare 200 millilitri di latte e mezza tazzina di caffè e poi aggiungere anche 3 cucchiai di melassa ed un poco di zucchero a velo.
Unire poi il secondo preparato (latte + caffè + melassa + zucchero a velo) al primo (pasta) e lavorare la pasta ottenuta. Una volta pronta la pasta, stenderla in una teglia da forno.
A questo punto spalmare sulla pasta i restanti 60 grammi di burro. Stendere poi uno strato di cacao in polvere (un cucchiaio) ed un po’ di zucchero.
Quindi arrotolare la pasta a mo di involtino e tagliare in fette. Sistemare gli involtini in una teglia (tenendoli un po’ distanti uno dall’altro) e cuocere a fuoco caldo per una decina di minuti.
DOSI PER 4 PERSONE
1 tazzina di caffè
200 ml di
240 grammi di farina
120 grammi di burro
2 cucchiaini di lievito artificiale
3 cucchiai di melassa
Sale (un pizzico)
Zucchero (quanto basta)
Zucchero a velo (poco)
Cacao in polvere (un cucchiaio)
Preparazione degli involtini al caffè:
Mettere in una ciotola 240 grammi di farina, quindi aggiungere un pizzico di sale e due cucchiaini di lievito artificiale. Aggiungere 60 grammi di burro ed iniziare ad impastare.
In un’altra terrina versare 200 millilitri di latte e mezza tazzina di caffè e poi aggiungere anche 3 cucchiai di melassa ed un poco di zucchero a velo.
Unire poi il secondo preparato (latte + caffè + melassa + zucchero a velo) al primo (pasta) e lavorare la pasta ottenuta. Una volta pronta la pasta, stenderla in una teglia da forno.
A questo punto spalmare sulla pasta i restanti 60 grammi di burro. Stendere poi uno strato di cacao in polvere (un cucchiaio) ed un po’ di zucchero.
Quindi arrotolare la pasta a mo di involtino e tagliare in fette. Sistemare gli involtini in una teglia (tenendoli un po’ distanti uno dall’altro) e cuocere a fuoco caldo per una decina di minuti.
Spaghetti al caffè
Per gli appassionati del caffè e della pasta, ecco un’accoppiata vincente: gli spaghetti al caffè.
Ingredienti per preparare gli spaghetti al caffè:
DOSI PER 4/5 PERSONE
400 grammi di spaghetti numero 05
200 grammi di prosciutto cotto
60 grammi di burro
1 carota
1 costa di sedano
1 scalogno
Mezzo bicchierino di vino rosso
Una tazzina di caffè lungo
Formaggio grana grattugiato
Sale
Pepe
Come fare gli spaghetti al caffè:
Prendere una padella, aggiungere 60 grammi di burro e fare soffriggere sedano, carota e scalogno ben tritati. Una volta terminato il soffritto aggiungere il prosciutto a cubetti (o tritato). Aggiungere anche un po’ di vino rosso e continuare a cuocere fino a che non evapora. Aggiungere sale e pepe quanto basta e poi versare la mezza tazzina di caffè lungo. Cuocere ancora per circa 5 minuti.
Mettere a cuocere gli spaghetti. Una volta scolati (si consiglia di mantenere una cottura al dente) condire gli spaghetti con Grana Padano (o Parmigiano Reggiano, a seconda dei gusti) e condire con il sugo al caffè.
Mescolare bene e servire gli spaghetti al caffè ben caldi.
Ingredienti per preparare gli spaghetti al caffè:
DOSI PER 4/5 PERSONE
400 grammi di spaghetti numero 05
200 grammi di prosciutto cotto
60 grammi di burro
1 carota
1 costa di sedano
1 scalogno
Mezzo bicchierino di vino rosso
Una tazzina di caffè lungo
Formaggio grana grattugiato
Sale
Pepe
Come fare gli spaghetti al caffè:
Prendere una padella, aggiungere 60 grammi di burro e fare soffriggere sedano, carota e scalogno ben tritati. Una volta terminato il soffritto aggiungere il prosciutto a cubetti (o tritato). Aggiungere anche un po’ di vino rosso e continuare a cuocere fino a che non evapora. Aggiungere sale e pepe quanto basta e poi versare la mezza tazzina di caffè lungo. Cuocere ancora per circa 5 minuti.
Mettere a cuocere gli spaghetti. Una volta scolati (si consiglia di mantenere una cottura al dente) condire gli spaghetti con Grana Padano (o Parmigiano Reggiano, a seconda dei gusti) e condire con il sugo al caffè.
Mescolare bene e servire gli spaghetti al caffè ben caldi.
Risotto al caffè
Per gli amanti del risotto, ecco una ricetta da provare assolutamente: il Riso al Caffè!
Ingredienti per preparare il Risotto al Caffè:
DOSI PER 4 PERSONE
Riso Carnaroli: 320 grammi
1 scalogno
3 cucchiai di Olio Extra Vergine di Oliva
1 tazzina di caffè
Brodo Vegetale
Parmigiano Reggiano
La preparazione del Risotto al Caffè:
Per prima cosa preparare il brodo vegetale utilizzando carote, sedano, cipolla, radicchio e prezzemolo.
Prendere una padella, aggiungere 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, tagliuzzare lo scalogno e farlo appassire in padella.
A questo punto aggiungere i 320 grammi di riso Carnaroli e lasciare tostare il riso in padella per circa 2 o 3 minuti.
A questo punto aggiungere una tazzina di caffè, lasciandolo evaporare.
Durante la cottura aggiungere poco a poco con un mestolo il brodo vegetale preparato in precedenza.
Al termine della cottura mantecare il risotto con il Parmigiano Reggiano.
Ingredienti per preparare il Risotto al Caffè:
DOSI PER 4 PERSONE
Riso Carnaroli: 320 grammi
1 scalogno
3 cucchiai di Olio Extra Vergine di Oliva
1 tazzina di caffè
Brodo Vegetale
Parmigiano Reggiano
La preparazione del Risotto al Caffè:
Per prima cosa preparare il brodo vegetale utilizzando carote, sedano, cipolla, radicchio e prezzemolo.
Prendere una padella, aggiungere 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, tagliuzzare lo scalogno e farlo appassire in padella.
A questo punto aggiungere i 320 grammi di riso Carnaroli e lasciare tostare il riso in padella per circa 2 o 3 minuti.
A questo punto aggiungere una tazzina di caffè, lasciandolo evaporare.
Durante la cottura aggiungere poco a poco con un mestolo il brodo vegetale preparato in precedenza.
Al termine della cottura mantecare il risotto con il Parmigiano Reggiano.
Tagliatelle alla salsa di caffè.
Ingredienti per 4 persone;
250 g di farina
2 uova
20 ml di olio extravergine di oliva
un pizzico di sale
3 tazzine di caffè molto forte acqua q.b. 250 g di panna 50 g di burroerba cipollina tritata,
Procedimento; versate la farina sul piano di lavoro formando una fontana.
Aggiungete le uova, l'olio e il sale e mescolate prima con una forchetta poi con le mani iniziando ad impastare.
Unite il caffè poco alla volta.
Aggiungete, se necessario, poca acqua in modo da ottenere un impasto elastico.
Tirate la sfoglia e tagliate le tagliatelle.
Lessatele in abbondante acqua salata e nel frattempo preparate la salsa per condirle sciogliendo lentamente il burro ed unendo la panna in modo da addensare bene la salsa.
Regolate di sale e pepe macinato al momento.
Scolate le tagliatelle, conditele con la salsa alla panna, date una bella mescolata e servite subito spolverizzando con l'erba cipollina.
250 g di farina
2 uova
20 ml di olio extravergine di oliva
un pizzico di sale
3 tazzine di caffè molto forte acqua q.b. 250 g di panna 50 g di burroerba cipollina tritata,
Procedimento; versate la farina sul piano di lavoro formando una fontana.
Aggiungete le uova, l'olio e il sale e mescolate prima con una forchetta poi con le mani iniziando ad impastare.
Unite il caffè poco alla volta.
Aggiungete, se necessario, poca acqua in modo da ottenere un impasto elastico.
Tirate la sfoglia e tagliate le tagliatelle.
Lessatele in abbondante acqua salata e nel frattempo preparate la salsa per condirle sciogliendo lentamente il burro ed unendo la panna in modo da addensare bene la salsa.
Regolate di sale e pepe macinato al momento.
Scolate le tagliatelle, conditele con la salsa alla panna, date una bella mescolata e servite subito spolverizzando con l'erba cipollina.
La noce Brasiliana al caffè.
In una casseruola fare dorare al burro, 1,5 kg. di controfiletto tagliato a piccoli quadratini, avendo l’avvertenza di mescolare di tanto in tanto; quindi aggiungere un po’ d’acqua, uno spicchio di aglio, 3 cipolle tagliate finemente, due cucchiaini di sale. Chiudere con un coperchio e lasciar cuocere finche’ la cipolla non diventa tenera. Togliere carne e cipolla dalla casseruola, lasciando il sugo, al quale si uniranno un quarto di tazza di farina, 1 tazza di vino bianco secco, un cucchiaino di origano, mezzo cucchiaino di pepe, 1 tazza di caffe’ forte; mescolare lentamente finche’ il sugo non si addensa. Riporre ora nella casseruola carne e cipolla e lasciar bollire a fiamma bassa.
Arrosto di maiale in salsa al caffè
Chi l’ha detto che il caffè si beve solo a fine pasto? Ecco una ricetta che abbina carne di maiale e caffè.
Ingredienti per fare l’arrosto di maiale con salsa di caffè:
una tazzina di caffè forte
50 grammi di burro
2 cucchiaini di salsa inglese
1 cucchiaino di mostarda
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio di zucchero
Come preparare l’arrosto di maiale alla salsa di caffè:
Prendere una casseruola e versarci una tazzina di caffè forte. Aggiungere poi circa 50 grammi di burro, un cucchiaino di mostarda, due cucchiaini di salsa inglese, un po’ di succo di limone (basta un cucchiaio) ed un
Mescolare il tutto fino a che non si scioglie bene il burro.
Usare quindi questa salsa al caffè per spennellare l’arrosto di maiale prima e durante la cottura.
Una volta finito di cuocere l’arrosto, tagliarlo a fette e condire con la salsa al caffè.
Ingredienti per fare l’arrosto di maiale con salsa di caffè:
una tazzina di caffè forte
50 grammi di burro
2 cucchiaini di salsa inglese
1 cucchiaino di mostarda
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio di zucchero
Come preparare l’arrosto di maiale alla salsa di caffè:
Prendere una casseruola e versarci una tazzina di caffè forte. Aggiungere poi circa 50 grammi di burro, un cucchiaino di mostarda, due cucchiaini di salsa inglese, un po’ di succo di limone (basta un cucchiaio) ed un
Mescolare il tutto fino a che non si scioglie bene il burro.
Usare quindi questa salsa al caffè per spennellare l’arrosto di maiale prima e durante la cottura.
Una volta finito di cuocere l’arrosto, tagliarlo a fette e condire con la salsa al caffè.
Caffè alla NERETINA.
Caffè in ghiaccio con latte di mandorla.
È una variante del caffè in ghiaccio anch'essa tipicamente salentina/città di Nardò, che prevede l'utilizzo del latte di mandorla come dolcificante sostituto dello zucchero. Si prepara il caffè espresso e senza zuccherarlo si versa in un bicchiere colmo di cubetti di ghiaccio. Solo successivamente si aggiungono 2/3 cucchiai di latte di mandorla e si mescola il tutto con un cucchiaino. Anche questa bevanda può essere "soffiata". (*con vapore*)
È una variante del caffè in ghiaccio anch'essa tipicamente salentina/città di Nardò, che prevede l'utilizzo del latte di mandorla come dolcificante sostituto dello zucchero. Si prepara il caffè espresso e senza zuccherarlo si versa in un bicchiere colmo di cubetti di ghiaccio. Solo successivamente si aggiungono 2/3 cucchiai di latte di mandorla e si mescola il tutto con un cucchiaino. Anche questa bevanda può essere "soffiata". (*con vapore*)
Caffè freddo Vantaggiato.
Ingredienti: X 4 persone
4 tazze di caffè freddo precedentemente zuccherato a piacere, un bicchiere di panna da montare fresca, una tazza da caffè di sciroppo alla menta, scaglie di cioccolata qb., 1 cucchiaino, 4 ciuffetti di menta fresca.
Preparazione:
in un shaker mettetevi la panna e lo sciroppo alla menta, aggitatelo affinchè la panna nn si densi x 1 minuto,
versate il caffè freddo nei bicchieri, con l'aiuto del cucchiaino rivolto verso il basso senza toccare il caffè versatevi sopra la panna montata con la menta, adesso guarnite con scaglie di cioccolato e i ciuffetti di menta.
Idee e varianti:
si può ottenere lostesso risultato con caffè caldo, a chi piace può mescolare la panna e lo sciroppo alla menta introducendo mezza tazza di Cointreau.
Buona degustazione...
4 tazze di caffè freddo precedentemente zuccherato a piacere, un bicchiere di panna da montare fresca, una tazza da caffè di sciroppo alla menta, scaglie di cioccolata qb., 1 cucchiaino, 4 ciuffetti di menta fresca.
Preparazione:
in un shaker mettetevi la panna e lo sciroppo alla menta, aggitatelo affinchè la panna nn si densi x 1 minuto,
versate il caffè freddo nei bicchieri, con l'aiuto del cucchiaino rivolto verso il basso senza toccare il caffè versatevi sopra la panna montata con la menta, adesso guarnite con scaglie di cioccolato e i ciuffetti di menta.
Idee e varianti:
si può ottenere lostesso risultato con caffè caldo, a chi piace può mescolare la panna e lo sciroppo alla menta introducendo mezza tazza di Cointreau.
Buona degustazione...
Sorbetto al Caffè.
Ingredienti :
100g di zucchero, 1/2 l di acqua, 250 gr panna fresca, 4 tazzine di caffè.
Versate dentro ad un pentolino l'acqua e lo zucchero, fate bollire mescolando di continuo. Preparate il caffè, adesso aggiungete 4 tazzine di caffè all'interno del composto che avete sul fuoco, mescolate per bene, spegnete e lasciate raffreddare. Quando il composto si sarà raffreddato, aggiungete la panna che avrete montato e mescolate il tutto per amalgamare la panna fresca al composto. Mettete il composto in una vaschetta di alluminio e tenete nel congelatore per fare in modo che il tutto si rapprenda, per circa 3 ore. Successivamente trasferite il composto dal congelatore al frullatore, frullate il composto aggiungendo un pochino di acqua, e versatelo nelle coppette, guarnite e servite.
100g di zucchero, 1/2 l di acqua, 250 gr panna fresca, 4 tazzine di caffè.
Versate dentro ad un pentolino l'acqua e lo zucchero, fate bollire mescolando di continuo. Preparate il caffè, adesso aggiungete 4 tazzine di caffè all'interno del composto che avete sul fuoco, mescolate per bene, spegnete e lasciate raffreddare. Quando il composto si sarà raffreddato, aggiungete la panna che avrete montato e mescolate il tutto per amalgamare la panna fresca al composto. Mettete il composto in una vaschetta di alluminio e tenete nel congelatore per fare in modo che il tutto si rapprenda, per circa 3 ore. Successivamente trasferite il composto dal congelatore al frullatore, frullate il composto aggiungendo un pochino di acqua, e versatelo nelle coppette, guarnite e servite.
....e per la gola...... tutte da provare...............
Caffè all'africana
Preparare tante tazze di caffe', a seconda del numero degli ospiti, ed aggiungere una pallina di gelato al cioccolato ed un po' di panna liquida.
La bevanda va servita ben ghiacciata.
Caffè alla turca con miele
Versare in un bricco una tazza di acqua calda, due cucchiai di miele e due di semi di sesamo (reperibili da un droghiere) e far bollire a fiamma lenta. Quindi aggiungere 6 cucchiaini di polvere di caffe' finissima, all'uso orientale, stemperando bene; servite in tazze di piccole dimensioni.
Caffè alla viennese
Preparare una buona tazza di caffe', quidi aggiungervi un cucchiaio di panna montata ed uno di panna liquida. E' una deliziosa ricetta, molto antica, risalente al periodo imperiale austriaco, viene quindi considerato un caffe' "aristocratico".Altra variante e' quella di versare su gelato di crema alla vaniglia, posto in una coppa, una tazzina di caffe' espresso forte e decorare poi con qualche cucchiaio di panna montata.
Caffè valdostano o cafè a la cogneintze
Versare e mescolare nella tipica grolla locale (coppa con coperchio), il caffe' preparato, grappa, vino rosso e zucchero; aggiungere poi della scorza di limone. La quantita' degli ingredienti varia in rapporto al numero delle persone.
Irish coffee o caffè all'irlandese
Dose per una persona: una tazzina di caffe' molto forte, due cucchiaini di zucchero, un bicchierino di whisky irlandese, un cucchiaio di panna. Mettere in un bicchiere lo zucchero e farlo sciogliere con una piccola parte del caffe' caldo. Aggiungere il whisky ed il rimanente caffe' ancora bollente. Infine, sovrapporre un abbondante cucchiaio di panna liquida o, come variante, far galleggiare un cucchiaio di panna montata, versando con abilita' per evitare che gli ingredienti si mescolino fra loro.
Preparare tante tazze di caffe', a seconda del numero degli ospiti, ed aggiungere una pallina di gelato al cioccolato ed un po' di panna liquida.
La bevanda va servita ben ghiacciata.
Caffè alla turca con miele
Versare in un bricco una tazza di acqua calda, due cucchiai di miele e due di semi di sesamo (reperibili da un droghiere) e far bollire a fiamma lenta. Quindi aggiungere 6 cucchiaini di polvere di caffe' finissima, all'uso orientale, stemperando bene; servite in tazze di piccole dimensioni.
Caffè alla viennese
Preparare una buona tazza di caffe', quidi aggiungervi un cucchiaio di panna montata ed uno di panna liquida. E' una deliziosa ricetta, molto antica, risalente al periodo imperiale austriaco, viene quindi considerato un caffe' "aristocratico".Altra variante e' quella di versare su gelato di crema alla vaniglia, posto in una coppa, una tazzina di caffe' espresso forte e decorare poi con qualche cucchiaio di panna montata.
Caffè valdostano o cafè a la cogneintze
Versare e mescolare nella tipica grolla locale (coppa con coperchio), il caffe' preparato, grappa, vino rosso e zucchero; aggiungere poi della scorza di limone. La quantita' degli ingredienti varia in rapporto al numero delle persone.
Irish coffee o caffè all'irlandese
Dose per una persona: una tazzina di caffe' molto forte, due cucchiaini di zucchero, un bicchierino di whisky irlandese, un cucchiaio di panna. Mettere in un bicchiere lo zucchero e farlo sciogliere con una piccola parte del caffe' caldo. Aggiungere il whisky ed il rimanente caffe' ancora bollente. Infine, sovrapporre un abbondante cucchiaio di panna liquida o, come variante, far galleggiare un cucchiaio di panna montata, versando con abilita' per evitare che gli ingredienti si mescolino fra loro.
spero di essere stato utile
....non ho messo tutto ciò che il caffè ci offre, ma ringrazio coloro che mi hanno dato una mano alla ricerca.
..inoltre..
Caffè al Ganoderma
Una delle applicazioni dei composti organici del Ganoderma Lucidum si trova proprio nel caffè.
Unito al caffè, il Ganoderma include una varietà di benefici per la salute, anche se ci sono molti modi per acquistare e ritirare questo fungo come integratore, per esempio pillole, creme ed estratti, il caffè però è molto popolare rispetto a tutte le altre forme di integratori semplicemente perché il 90% della popolazione beve caffè e potrebbe diventare un buon metodo per avere integrazione senza cambiare abitudine.
"Alcune aziende hanno introdotto Ganoderma Lucidum Organico nel caffè, in modo da fornire un prodotto salutare semplice da reperire".
......Ad oggi uno dei modi principali per consumare questo fungo dalle proprietà benefiche è attraverso pillole, thè o caffè....info http://www.ganodermareishi.it/tag/caffe-con-ganoderma/
..inoltre..
Caffè al Ganoderma
Una delle applicazioni dei composti organici del Ganoderma Lucidum si trova proprio nel caffè.
Unito al caffè, il Ganoderma include una varietà di benefici per la salute, anche se ci sono molti modi per acquistare e ritirare questo fungo come integratore, per esempio pillole, creme ed estratti, il caffè però è molto popolare rispetto a tutte le altre forme di integratori semplicemente perché il 90% della popolazione beve caffè e potrebbe diventare un buon metodo per avere integrazione senza cambiare abitudine.
"Alcune aziende hanno introdotto Ganoderma Lucidum Organico nel caffè, in modo da fornire un prodotto salutare semplice da reperire".
......Ad oggi uno dei modi principali per consumare questo fungo dalle proprietà benefiche è attraverso pillole, thè o caffè....info http://www.ganodermareishi.it/tag/caffe-con-ganoderma/